Pizza ricotta e spinaci

Innanzitutto mettere a lessare in acqua salata gli spinaci. Poi scolarli, tagliarli grossolanamente aiutandosi con una forbice da cucina e far raffredare.
Prepariamo la base della pizza impastando con energia farina, olio (o burro) sale e acqua.
Facciamo 2 panetti e stendiamoli.

Riprendiamo gli spinaci e aggiungiamoci la ricotta amalgamando i due ingredienti aitandoci anche con le mani.
Se piace aggiungere un po' di pepe.

Mettere in uno stampo foderato di carta da forno la base, riempire con la ricotta e spinaci e chiudere chiudendo ai bordi come nella mia foto.
Bucherellare con una forchetta e infornare 180 gradi controllando la cottura.