Torta alla crema e alchermes

Preparare il pan di spagna; Montare molto bene le uova con lo zucchero, finché non diventa spumoso, incorporare delicatamente la farina e il lievito setacciatati con un mestolo di legno.
infornare a 180° per 20/30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema:
In una ciotola versare i tuorli con lo zucchero e girare bene con la frusta, incorporare la farina e mischiare energicamente per non creare grumi. Portare a bollore il latte con un pezzo di bacca di vaniglia. Filtrare il latte. Rimettere il latte a fiamma bassa e incorporare l impasto con l uovo. Mescolare continuamente finché non raggiungiamo la densità desiderata.

Tagliare il pan di spagna ( io l'ho tagliato in 3) bagnare con abbondante alchermes ( poi in base ai gusti, diluirlo o meno con l'acqua) e farcire con la crema pasticcera fredda. inzuppare anche l'altra metta di pan di spagna e richiudere.
decorare a piacere :)