Pizzaburger

*Si possono utilizzare hamburger di carne bovina, suina o anche di tacchino, secondo le preferenze.

**Si può utilizzare prosciutto cotto o crudo (al gusto) oppure anche bacon.

Inserire nella planetaria, con il gancio ad uncino, tutti gli ingredienti secchi e miscelare; aggiungere quindi l'olio poi l’acqua a filo e impastare a velocità media fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferire l’impasto sulla spianatoia, pirlarlo e riporlo in una ciotola infarinata. Farlo lievitare (coperto da pellicola) fino a raddoppio del volume. Sarà necessaria circa 1 ora o 90 minuti.
Nel frattempo, tagliare a cubetti la mozzarella, riservandone 4 rondelle per la guarnizione, e lasciarla sgocciolare (si può utilizzare anche la mozzarella da pizza).
Sulla piastra, cuocere gli hamburger (lasciandoli un po’ al sangue), asciugarli con la carta assorbente e salarli a piacere.
Rivestire con carta forno una ciotola del diametro di 10 cm e profonda 6-7 cm.

Riprendere l’impasto lievitato sulla spianatoia e dividerlo in 4 panetti dello stesso peso. Dividere anche i cubetti di mozzarella e di prosciutto in 4 porzioni uguali.
Stendere col mattarello ogni panetto fino a uno spessore di circa 5 mm. Da un lato della sfoglia, tagliare con un coppapasta una rondella di circa 8 cm di diametro. Adagiare il resto della sfoglia nella ciotola rivestita da carta forno, in modo da coprire tutta la superficie. Inserire quindi una porzione di mozzarella, 2 cucchiaini di passata di pomodoro, un pizzico di origano e una porzione di prosciutto. Per ultimo, aggiungere l’hamburger. Chiudere il tutto con la rondella di pasta e sigillare rincalzando l’impasto eccedente dal bordo della ciotola. Rovesciare il panino così ottenuto su una placca rivestita con carta forno.
Ripetere la stessa operazione per tutti e 4 i panetti, quindi bucherellare leggermente con una forchetta la superficie e spennellare col tuorlo sbattuto. Disporre su ogni panino 1 rondella di mozzarella e una fetta di salame (tagliata in quarti o intera, secondo il gusto).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
Servire appena sfornati.