MASCHERNE DI CARNEVALE COLORATE 🎭

In una ciotola setaccio la farina, la fecola e lo zucchero. Aggiungo il burro ancora freddo in pezzi e inizio a impastare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungo l’aroma di vaniglia e i tuorli e impasto fino a ottenere un composto solido e compatto;

Copro con pellicola e lascio riposare in frigo per un’ora. Infarino il piano di lavoro e comincio a stendere la frolla con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm.

Con gli appositi coppa pasta a forma di mascherine di carnevale coppo i biscotti, li adagio su una teglia da forno e cuocio a 180°C per 10/15 min. Lascio raffreddare completamente i biscotti e intanto preparo la ghiaccia reale.

In una ciotola (meglio d’acciaio) metto l’albume e inizio a montare con le fruste, aggiungo 2/3 gocce di limone e pian piano incorporo lo zucchero a velo continuando a montare con le fruste. Con più zucchero aggiungo con più la glassa si fa densa. Aggiungere zucchero fino a consistenza desiderata.

Procedo dividendo la glassa in 3 o 4 ciotoline a cui a ognuna aggiungo del colorante a piacere, mescolando con un cucchiaino.

Con la sache a poshe inizio a contornare i biscotti (glassa piuttosto densa) dopodiché procedo a glassarli anche all’interno (glassa più liquida) Infine decoro a piacere con palline e confetti colorati. Volendo si può attendere un’oretta che la glassa si asciughi e dopodiché fare decorazioni a piacere con della glassa bella densa.

RICORDA: per addensare la glassa aggiungo zucchero a velo e mescolo con un cucchiaino, al contrario se la voglio rendere più liquida aggiungo qualche goccia d’acqua e mescolo sempre con un cucchiaino. Infatti inizialmente ho contornato i biscotti con una glassa più densa, dopo gli ho riempiti con una glassa più liquida