pizzette aperitivo

In una terrina inserire setacciate la farina 00 e la farina Manitoba, aggiungere il lievito Istantaneo Pizza Veloce, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere l'olio e l'acqua un po' alla volta continuando a mescolare.
Lavorare velocemente l'impasto fino a quando non sarà omogeneo.
Dividere l'impasto ottenuto in 10 parti uguali e formare delle palline.
Prendere una pallina per volta, iniziando a lavorarla dall'interno verso l'esterno cercando di creare dei dischi. ( le palline restanti vanno coperte con un panno umido per non farle seccare durante la lavorazione).
Posizionare i dischi su una teglia rivestita di carta forno e procedere con la farcitura.
Frullare 200 g di pomodori pelati, metterne un cucchiaio abbondante su ogni disco e finire con la mozzarella tagliata a dadini piccoli.
Cuocere in forno preriscaldato per 12/15 minuti a 200/220 gradi (tempo e temperatura variano in base al forno)