Pizzoccheri

Pelate le patate e tagliatele a pezzetti; preparate la verza lavandola e tagliandola in strisce larghe circa 2 cm.

Mettete sul fuoco una pentola con 6 litri di acqua, salatela e, al bollore, versate le foglie di verza; cuocetele per 8’, aggiungete le patate e cuocete ancora per 8’ dalla ripresa del bollore. Aggiungete quindi la pasta per i pizzoccheri e fate cuocere.

Pelate l'aglio, tagliatelo a metà e cuocetelo nel burro senza farlo scurire troppo.

Riducete a dadini i formaggi casera e bitto.

A cottura terminata, scolate i pizzoccheri, le patate e la verza e metteteli in un contenitore in cui aggiungete il formaggio a dadini e il burro (senza aglio). Mescolare il tutto per amalgamare il formaggio e coprire il contenitore per un paio di minuti in modo che il calore faccia fondere tutto il formaggio rendendolo cremoso e filoso.

Servite caldi.