Plumcake gamberetti, piselli e zucchine

In una padella cuocere i piselli e le zucchine con due cucchiai di olio, due cucchiai di vino bianco e un pizzico di sale. In un’altra padella cuocere i gamberetti sino all’evaporazione completa dell’acqua.

Lavorare le uova in una ciotola con il latte e aggiungere sei cucchiai di olio, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Unire la farina setacciata, il lievito, un cucchiaino di amido di mais e il formaggio grana padano. Aggiungere i gamberetti, i piselli e le zucchine, mescolare delicatamente.

Imburrare uno stampo da plumcake, versare l’impasto e livellare. Mettere in forno ventilato a 160° per 40 minuti oppure forno statico a 180° per 40-45 minuti (fare sempre la prova stecchino). Trascorso il tempo di cottura, levare, sformare e gustare il plumcake tiepido.