Tiramisù

Dividere i tuorli dagli albumi metterli in ciotole separate. Nei tuorli aggiungete 70 g zucchero e amalgamate bene con una frusta.

Aggiungete il mascarpone,la vanillina e lavorate il composto.

Montate a neve gli albumi. Aggiungete 70 g di zucchero e continuate a montere a neve. Aggiungete l altra parte del composto tuorli e mascarpone e incorporate molto delicatamente da basso verso l'alto.

Mescolare il caffe con 10 g di zucchero.

Prendete una pirofila mettete uno strato di crema, poi ricoprite con strato di biscotti bagnati nel caffè poi ricoprite con la crema e così via. Poi ricoprite con una spolverata di cacao amaro e mettete in frigo.