PLUMCAKE PISTACCHI, ARANCIA E CIOCCOLATO

Per l’impasto al pistacchio: 100 gr. di pasta di pistacchi, 40 gr. di latte, 50 gr. di gocce di cioccolato fondente. Per l’impasto all’arancia: scorza e succo di 1 arancia, 80 gr. di fecola, 20 gr. di farina 00, 50 gr. di gocce di cioccolato fondente. Per completare: zucchero a velo q.b., granella di pistacchi q.b., scorza d'arancia q.b.

Montare a spuma chiara le uova con lo zucchero. Aggiungere, poca alla volta, farina e lievito setacciati e, per ultimo, il burro un pezzo alla volta, lasciandolo assorbire prima di aggiungerne altro. Quando sarà tutto liscio ed omogeneo, dividere il composto in due ciotole: in una aggiungere gli ingredienti previsti per il pistacchio, mescolando delicatamente per amalgamare senza smontare. Nell’altra gli ingredienti previsti per l’arancia, mescolando delicatamente per amalgamare senza smontare: i due composti devono avere la stessa consistenza quindi, per raggiungerla, addensare o diluire con fecola o latte. Versare i composti nello stampo imburrato e foderato, alternandoli a piacere, ottenendo così l’effetto marmorizzato. Infornare a 170° per 60 minuti (ventilato a 150° per 50 minuti) poi, una volta tiepido, sformarlo su una gratella e lasciarlo raffreddare. Preparare la glassa all'acqua mescolando lo zucchero a velo con poca acqua, fino ad ottenere una crema densa e liscia, e versarla sul plumcake. Quindi decorare con granella di pistacchio e scorza d’arancia.
ATTENZIONE: con queste dosi faccio un plumcake per lo stampo grande (30x12), se il vostro è più piccolo, regolare le dosi di conseguenza.


Raccolta: CLASSICA CON GUSTO