Plumcake salato alla zucca

Frullare la zucca cruda con l'olio sino ad ottenere una bella crema arancione. In una terrina mescolare le uova con una frusta a mano insieme al latte, la noce moscata (quantità a piacere a seconda del proprio gusto), lo zucchero, il sale e la crema di zucca. Unire la farina setacciata con il lievito e il formaggio grattugiato mescolando molto bene. Incorporare gli amaretti sbriciolati, la pancetta, lo speck e i piselllini precedentemente cotti.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare l'impasto livellando la superficie e cospargela con una manciata di semi di zucca.
Cuocere in forno ventilato a 160° per 45 minuti. Servire tiepido.