Polpette di melanzane al forno

Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele cuocere con l' aglio, l'olio e il prezzemolo. Quando sono cotte schiacciatele con un aforchetta dopo averle scolate bene. Unite le uova. il parmigiano, la mozzarella e la mortadela tagliate a pezzetti e il pan grattato fino ad ottenere un composto morbido, ma asciutto. Aggiustate di sale e formate delle polpette che passerete nel pan grattato. Adagiatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per circa 30 minuti girandole a metà cottura