polpette di ricotta al forno (si cucinano da sole)

Lavorare la ricotta con il tuorlo e la scorza di limone, salare, pepare, aggiungere il parmigiano e del pane grattugiato tanto quanto basta per ottenere un composto sodo, tale da poter formare le polpette. Adagiarle in una teglia unta e infornare a 180° per 15 minuti circa.
con queste dosi escono circa 12 polpette, ma dipende dalla misura. Volendo si può adagiarle su un fondo di passata di pomodoro. Raccolta "gusto a gogo" di bobiacoraggiosa.