Polpette di verdura e ricotta

Tagliate la cipolla a julienne.
Tagliate a cubettini la carota e la zucchina.
Saltate in padella con un goccio di olio la carota e cuocete per 5 minuti.
Unitee la zucchina e i piselli e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
In una terrina mettete la ricotta, il prezzemolo tritato, il pane grattugiato e mescolate.
Unite le verdure saltate, un pizzico di pepe e aggiustate di sale.
Formate le polpette, giratele nel pane grattugiato e mettetele in frigorifero per 1 ora circa.
Friggete le polpette in abbondante olio bollente.