polpette di zucchine

Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli; nel frattempo
scaldate l’olio in una padella abbastanza grande e soffriggetevi
l’aglio schiacciato. Quando sarà colorato toglietelo e aggiungete le
zucchine, lasciandole cuocere prima a fuoco basso, poi alzando
leggermente per dorarle.

Mettetele nel bicchiere del frullatore insieme al sale e l’uovo e frullatele fino ad ottenere una crema.
Mettetele in una terrina e unite il parmigiano e la mollica del pane. Mescolate per ottenere un impasto abbastanza consistente (ma non troppo, deve rimanere morbido) per formare delle palline, se necessario aggiungere altro pane.