Promessa d'amore 2

X PAN DI SPAGNA


INGREDIENTI x muffin a cuore:
1 uovo
130 g di farina
90 g di zucchero semolato
65 g di yogurt al limone
½ succo di un limone
scorza di un limone
25 ml di olio
40 ml di latte
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

BAGNA:
2 bicchieri liquore Limoncello
2 bicchieri acqua
2 cucchiai zucchero fine

FARCIA:
500 g crema pasticcera (pronta)
600 ml panna da montare
3 buste Pannafix
3 cucchiai zucchero fine
1 vaso grande marmellata fragole
500 g fragole a fettine

COPERTURA:
600 ml panna da montare
3 buste Pannafix
3 cucchiai zucchero fine
inoltre
100 g Pasta di zucchero bianca
100 g Pasta di zucchero rossa
Sagome fidanzatini
Brillantino anello
2 biscotti cuore frolla decorati
Colla edibile
Cuori rossi glitter pronti
4 Sottotorta cartone
Nastro rosso alto cm.2
Nastro lavabile rosso alto cm. 4


PREPARAZIONE BASE: Per ottenere un pan di Spagna più alto le dosi sono quelle di uno stampo di cm. 26 anziché di cm.24.
Sbattere i tuorli a schiuma con l’acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 dello zucchero e vanillina fino ad ottenere una massa cremosa, quindi aggiungere la fialetta di aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d’uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. La neve deve essere consistente, mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e Fecola, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d’uovo). Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile di cm.24 foderato di carta forno umida più alta rispetto al bordo di cm.10. Infornare lo stampo nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

PREPARAZIONE MUFFIN:
Lavorare lo zucchero e le uova con uno sbattitore fino a che il composto sia spumoso e denso. Aggiungere poco alla volta la farina alternandola con il latte e l’olio, aggiungere il succo di limone, lo yogurt, il lievito e continuare a lavorare con la frusta a mano, il composto deve essere fluido e cremoso, per ultima aggiungere la scorza grattugiata e amalgamare bene il tutto.
Versare ora il composto dentro gli stampi in silicone a forma di cuore, riempirli per 3/4, cuocere in forno preriscaldato a 180° circa per 20 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornarli.

PROCEDIMENTO:
*E’ consigliabile farcire la torta un giorno prima della rifinitura. Quindi tagliare la base di Pan di Spagna in 4 strati alti circa 2 centimetri, bagnare ogni strato con la miscela di liquore e farcire con un leggero strato di marmellata di fragole, mettere sopra la crema e per finire le fettine di fragole. Fare cosi tre strati, l’ultimo ricoprirlo solo di crema, foderare bene anche tutto intorno alla torta e metterla in frigorifero per una notte. Nel frattempo preparare lo scrigno a forma di cuore con la pasta di zucchero, i cuoricini di diverse misure, le lettere della scritta e i 2 biscotti decorati.
Riprendere la torta e rifinirla con la panna montata di copertura, posizionando prima un cerchio di pasta di zucchero sula base, decorare con i cuori preparati, lo scrigno con l’anello dentro, la scritta alla base del sottotorta, ecc. (vedi foto).


Ricetta della raccolta:
SAN VALENTINO