purea di patate con pepite di baccalà

pelare le patate e tagliarle a pezzettini, preparare il porro tagliandolo a rondelle sottili, porre in padella e farlo soffriggere con olio d'oliva, aggiungere le patate e far insaporire, coprire con acqua a filo delle verdure porre un coperchio e lasciare cuocere a fiamma media per circa 30 minuti. aggiustare con sale e pepe e frullare il tutto.
prendere il baccalà pulito da eventuali spine e pelle, farlo a pezzettini piccoli girarli nella farina e friggere in padella con olio di semi, ottenere un doratura perfetta e controlla la sapidità.
al termine riscaldare la crema di patate e porri disporlo in ciotoline e adagiarvi sopra le pepite di baccalà appena fritte.,