Quaresimali alle nocciole

I quaresimali sono dei biscotti che vengono preparati in Campania nel periodo pasquale. Di solito si fanno con le nocciole e con l'aggiunta di aromi quali cannella e chiodi di garofano. Io preferisco però farli con le nocciole e senza cannella e chiodi di garofano. Il procedimento è molto semplice.

Mescolare lo zucchero con la farina ed aggiungete poi 1 uovo grande, il sale e il lievito. Versate un pochino d'acqua per aiutarsi ad impastare. Il risultato dev'essere piuttosto compatto e sodo. Aggiungete le nocciole e amalgamate bene.

Formare quindi 5 salamini ed adagiateli su di una teglia ricoperta di carta forno. Schiacciateli con le dita e spennellateli con 1 uovo piccolo sbattuto.
Infornare in forno già caldo a 200°, a metà altezza, per circa 15/20 minuti.
Sfornarli e mentre sono ancora bollenti e tagliate tanti biscottini a forma di rombi.