Quiche di zucchine e pomodori

Per prima cosa soffriggiamo la pancetta con l'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio. Quando è ben abbrustolita aggiungiamo le zucchine tagliate, I pomodorini e saltiamoli finché si ritirano. Appena ritirati spegniamo la fiamma e lasciamo riposare.

In una ciotola mettiamo l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e sbattiamo il tutto.
Aggiungiamo poi la panna al composto di uovo.

Prepariamo la sfoglia in una teglia rotonda di circa 24-26 cm e bucherelliamo la base con una forchetta.
Versiamo all'interno prima le zucchine con la pancetta, poi versiamoci sopra il composto di panna e uovo.

Inforniamo a 180° per 35-40 minuti.