Qulfi (India-Pakistan)

Mettere,in una pentola,il latte, i 2 pezzi di cannella e fare bollire, a fuoco basso, fino a quando si sarà dimezzato (circa 2 ore), avendo cura di mescolare di tanto in tanto, per rompere il velo che si viene a formare e per evitare che si attacchi.
Pochi minuti prima di spegnere, aggiungere lo zucchero e continuate a mescolare.
Togliere dal fuoco, filtrare e versate negli stampini.
Fare raffreddare e mettere nel freezer per farlo congelare.
Una decina di minuti prima di servirlo, toglierlo dal freezer, capovolgerlo in un piattino e portare in tavola.
Si può mangiare liscio, oppure guarnendolo con salsa al cioccolato, caffè o caramello.Il kulfi – o qulfi – è un dolce a base di latte della tradizione indiana e pakistana.