Raffaello

Trasferite quindi il composto di biscotto in una terrina, aggiungete il mascarpone e il cocco grattugiato, fondente il cioccolato bianco a bagnomaria ed unite anche questo. Amalgamate tutti gli ingredienti compattandoli il più possibile.

Prendete un pezzetto di impasto alla volta, grande più o meno quanto una noce; appiattitelo con le mani e sistemate al centro una mandorla. Chiudete l’impasto tutt’intorno alla mandorla formando una pallina.

A questo punto rotolate ogni pallina in una ciotolina dove avrete messo del cocco grattugiato, facendolo aderire bene.

Quando i Raffaello sono pronti metteteli in dei piccoli pirottini di carta e fateli rassodare in frigorifero.