ravioli di carne

Preparate il ripieno facendo prima un soffritto con carota, sedano e cipolla e fatelo rosolare con un filo d'olio. aggiungete la carne, un pizzico di sale e il vino e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore

preparate la sfoglia lavorando la farina con le uova, il sale e l'olio, formate un panetto e lasciatelo riposare per un ora avvolto in pellicola alimentare.

prendete il panetto, stendetelo con il mattarello, formate dei rettangoli e passateli nella macchina ottenendo le sfoglie, infarinate lo stampo per ravioli, stendeteci sopra una sfoglia, versateci dentro a ogni buco un cucchiaino di ripieno, coprite con un altra sfoglia, fate aderire bene i bordi, passate sopra il mattarello e ricavate i ravioli ( se non vengono tagliati bene aiutatevi con la rotella) infarinateli e cuoceteli in acqua bollente e salata