Ravioli di patate

Per il ripieno
Fare bollire le patate con la buccia. Una volta fredde togliere la buccia salare e schiacciare con lo schiacciapatate.
Unire la menta sminuzzata finemente o quella comprata in vasetti, l'aglio tagliato piccolissimo mischiare bene tutto.
Per la pasta.
Mettere la semola sul piano di lavoro unire il sale, fare una fontana e mettere poco alla volta l'acqua e lavorare con le mani fino a rendere la pasta liscia e elastica.
Tirare la pasta e con il coppapasta fare dei dischi.
Con il ripieno fare le palline e mettere su ogni disco.
Chiudere a mezzaluna usando la tecnica della spiga. Se non si riesce basta chiudere come un semplice raviolo.
Cuocere come la solita pasta fresca