RED VELVET CAKE

PER PREPARARE LA BASE:

Estrarre il burro 30 minuti prima e poi ammorbidirlo in una ciotola capiente con le fruste per circa 5 minuti.

Aggiungere 1/2 dello zucchero e montare.

Aggiungere il restante zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungere le uova una alla volta, fino a che saranno ben amalgamate.

Aggiungere la vanillina e il colorante in gel o in polvere, fino ad ottenere il colore desiderato.

Aggiungere yogurt e farina setacciata alternandoli.

In un'altra ciotola mescolare velocemente aceto bianco e bicarbonato fino al formarsi di una schiuma bianca, e aggiungerlo al composto.

Imburrare e infarinare la tortiera di circa 22/25 cm di diametro e versarci il composto.

Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 45/50 minuti.

PER LA FARCITURA:

Ammorbidire il mascarpone e unirlo alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.

Dividere la torta in due strati e farcire il primo disco (facoltativamente si può spennellarlo con bagna di rum e acqua) .

Sovrapporre il secondo disco di torta e ricoprire l'intera torta con la farciture al mascarpone.

Cospargere la torta di codette arcobaleno o altre decorazioni a piacimento.

SECONDA OPZIONE FARCITURA:

Dopo aver farcito i due dischi con la crema mascarpone, tritare 300 g di cioccolato unirlo a 300 ml di panna portati a bollore fino a farlo sciogliere.

Glassare la torta dopo averla riposta su un piano rialzato.

Fare raffreddare.