Ricciarelli

Tritate le mandorle.
Montare l'albume a neve ferma.
Aggiungete tutti gli ingredienti alle mandorle e in ultimo l'albume.
Amalgamate bene il tutto.
Mettere in frigo per mezz'ora.
Riprendete l'impasto e date la classica forma.
Mettere sulla carta da forno, spolverizzate con lo zucchero a velo.
Infornate in forno preriscaldato a 140° C per 15 minuti o comunque fino a quando non si creano le crepe.
Non devono diventare né dotati né duri.
Fate raffreddare e servite.