RICETTA BASE PER CREPES

In un recipiente setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale. Sbattere le uova e varsarle nel recipiente con la farina e amalgamare bene. Mescolando aggiungere man mano il latte facendo attenzione a non far formare dei grumi. Prima di utilizzarla far riposare la pastella per alcuni minuti.
Trascorso un pò di tempo, prendere una padella (non molto grossa) e ungerla bene (con olio o burro), quando la padella sarà calda versarvi un mestolino di pastella; appena la crepe sarà dorata voltarla e far cuocere anche l'altro lato. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Le crepes si potranno usare sia per ricette salate che per quelle dolci.