Rigatoni asparagi e salsiccia

Scottare i pomodori nell'acqua bollente, spellarli e tagliarli a pezzi.
Metterli in un colino a perdere un po' della loro acqua.

Sbollentare gli asparagi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzi (io ho usato degli asparagi selvatici che avevo congelato).

In una padella soffriggere la cipolla e unire il pomodoro. Cuocere per 10-15 minuti circa.

In un’altra padella rosolare con un goccio di olio la salsiccia (privata della pelle e sgranata), sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, unire il pomodoro. Cuocere pochi minuti. Aggiungere infine gli asparagi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, saltarla con il condimento e servire con scaglie di parmigiano.