Risotto ai funghi champignon

Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini, farli rosolare con l'olio e l'aglio e poi togliere l'aglio. A parte preparare il brodo vegetale col dado. Salare a piacere i funghi e aggiungere il riso, farlo tostare e aggiungere gradatamente il brodo un mestolo alla volta. Prima della fine della cottura aggiungere un altro po' di olio e una manciata di parmigiano reggiano, poi ultimare la cottura e servire.