Risotto al broccolo siciliano

Per prima cosa preparate il brodo vegetale che vi servirà per cuocere il risotto. Nel frattempo tagliate via le cimette dei broccoli dividendo a metà quelle troppo grandi e sciacquatele sotto l’acqua corrente.

Ora tagliate lo scalogno, scaldate l'olio di oliva in padella, poi unite lo scalogno e lasciatelo stufare a fuoco dolce finché non si sarà ammorbidito. Versate le acciughe e le cimette, schiaccaitele un pò e lasciate insaporire qualche istante, versate il riso e sfumatelo con il vino bianco e lasciate evaporare.

Proseguite la cottura del risotto per circa 20 minuti aggiungendo il brodo vegetale un mestolo alla volta. Verso fine cottura salate e quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano.