RICETTE DELLE DOLCINE

Risotto alla barbabietola

Name: Risotto alla barbabietola
Total time: 30 min
Yield: 2

Creata da Cinzia19051994 il 11 marzo 2020

2 persone

Facile

30 min.

Ingredienti

160 g Riso
1 l Brodo vegetale
1 Parmigiano q.b.
1 Sale e pepe e olio q.b.
1 Vino bianco q.b.
110 g Barbabietola
40 g Burro
40 g Robiola

Preparazione

Tagliate dieci fettine sottili dalla barbabietola e mettetele in una teglia rivestita di carta forno condite con un pizzico di sale e un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti per ottenere dei petali croccanti. Frullate la barbabietola rimasta con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e del pepe bianco macinato.

Cominciate la cottura del risotto facendolo tostare in 20 g di burro e se il brodo non è salato salate ora il riso. Bagnate con il vino e fate sfumare.

Proseguite la cottura unendo gradualmente il brodo bollente e negli ultimi minuti unite la purea di barbabietola.

Aggiungete anche la robiola e mescolate, spegnete e mantecate il risotto con il restante burro ben freddo. Impiattate il risotto alla barbabietola completando con i petali croccanti.