RICETTE DELLE DOLCINE
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Risotto con le fave

Creata da Mammalu46 il
Risotto con le fave

 4 persone
 Facile
 60 min.

Ingredienti

  • 500 g Fave congelate
  • Mezz Cipolla
  • 2 cucchiaio Olio extravergine di oliva
  • 1 Insalata romana
  • 1 pizzico Sale
  • 350 g Riso Carnaroli o Vialone nano
  • 1 pezzetto Cipolla
  • 2 cucchiaio Olio extravergine di oliva
  • Mezz bicchiere Vino bianco
  • 1 Brodo vegetale (io dado)
  • 1 pezzetto Burro
  • 50 g Pecorino grattugiato

Preparazione

Preparate il condimento.
Lavate e tagliate a pezzi l'insalata.
Tagliate a julienne mezza cipolla.
Cuocete le fave con la cipolla, l'insalata e mezzo bicchiere di acqua (tutto a crudo).
Aggiustate di sale.
Lasciate raffreddare.
Frullate il tutto con un goccio di olio e, se occorre, di acqua. (io ho tenuto da parte qualche fava per decorare).

Preparate il risotto.
Tagliate a julienne un pezzettino di cipolla e fatela soffriggere con l'olio.
Unite il riso e fatelo tostare mescolando di continuo (fino a quando diventa trasparente), sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Portare quasi a cottura e verso la fine aggiungete la purea di fave.
Mantecate con un pochino di burro e abbondante pecorino.



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Commenti (7)

katy1983
katy1983 il

mi sembra una buona ricetta...proverò...

topino14
topino14 il

Buonissima anche la tua versione, io faccio fave pecorino e crudo. Proverò anche questa certa che sarà un successone

danj01
danj01 il

il finocchietto con le fave è buonissimo

Mariago81
Mariago81 il

buona idea, per cambiarae un po'

lilype
lilype il

mai fatto con le fave, ci proverò... metto la ricetta tra i preferiti

carmenmelfi
carmenmelfi il

adoro!

melinda7311
melinda7311 il

MI viene voglia di mangiarlo subito