Risotto curcuma e salsiccia

Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata molto fine.

Levare la pelle alle salsicce, sbriciolarle, unirle alla cipolla e cuocere per qualche minuto, mescolando.

Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Portare a cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta.
Stemperare la curcuma in un goccio di brodo e, quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungerla al riso. Aggiustare di sale (io ne messo giusto un pizzico perché le salsicce erano molto saporite).

Servire con abbondante parmigiano.