Risotto zucca e caprino

Mentre si fa cuocere la zucca a vapore (tagliata a tocchetti), preparare una padella con dell'olio e un cipollotto tritato.

Quando il cipollotto sarà dorato aggiungere il riso e, a fuoco alto, cuocere per due minuti, mescolando di continuo.

Abbassare il fuoco e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Successivamente aggiungere i tocchetti di zucca e un mestolo di brodo caldo.

Aggiungere di volta in volta del brodo fino alla cottura del riso.

A cottura ultimata aggiungere la robiola di capra, il formaggio grattugiato, il sale e mantecare per qualche minuto, fino a ottenere la cremosità che si preferisce.