Rotolo della Domenica

PER FARCIA:
250g di cioccolato spalmabile
250g mascarpone
125g zucchero a velo
Granella di nocciole q.b.
1 cucchiaino di liquore amaretto

PER DECORARE:
Zucchero a velo
Cioccolato fuso
Granella di nocciole

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 dello zucchero fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere l’aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con la fecola, e mescolare il tutto delicatamente senza sbattere. Mettere l’impasto in una lastra da forno di cm 30x40 foderata di carta bagnata e strizzata bene. Infornare la lastra nella parte alta del forno preriscaldato 10 minuti e cuocere per 12/14 minuti a 190°. Lasciare raffreddare la base su un canovaccio pulito e cosparso di zucchero, staccare la carta forno con delicatezza, pennellando con un poco di acqua fredda la superficie. Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno, arrotolarla mentre è ancora calda e farla raffreddare.
Nel frattempo preparare la farcia amalgamando il mascarpone con il cioccolato spalmabile, lo zucchero a velo, la granella di nocciole e qualche goccia di liquore amaretto. Spalmare la crema preparata sul rotolo freddo e arrotolare nuovamente. Mettete in frigorifero fino al momento di servirlo, decorarlo a piacere con zucchero a velo e cioccolato fuso e granella di nocciole.

Ricetta della raccolta:
QUANDO IL DOLCE VA A ...''ROTOLI''