rotolo di marmellata

sbattere a schiuma tre turoli con 3 cucchiai di acqua aggiungendo 60 grammi di zucchero il sale e l'aroma, sbattete fino ad ottenere una massa cremosa a parte montate le chiare con lo zucchero a neve durissima ora incorporate con la crema ottenuta setacciate la farina e la frumina amalgamate tutti gli ingredienti delicatamente mettete il composto ottenuto su una lastra da forno foderata con carta da forno infornate a 170 gradi per circa 15 minuti una volta cotta fate freddare tagliate i bordi perche' saranno piu' duri e non vi permetteranno di arrotolare bene il pan di spagna ora spalmate con marmellata arrotolate e spargete di zucchero a velo.