ROTOLO DI PAN DI SPAGNA

Dividere un uovo, mettere da parte l'albume e sbattere energicamente e sempre nello stesso senso il tuorlo con 1 cucchiaio di zucchero.
Ripetere questo per altre 3 volte (= 4 uova+4 cucchiai di zucchero).
Aggiungere un ultimo cucchiaio di zucchero (= 5 cucchiai in totale) e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non si sentirà più lo zucchero.
Aggiungere 1 alla volta i 5 cucchiai di farina.
Battere gli albumi a parte ed incorporarli delicatamente al composto.
Stendere la carta forno sulla placca adagiandovi l'impasto.
Infornare a 180° per circa 10 minuti, ovvero fino a quando il bordo comincerà ad essere dorato.
Stendere immediatamente la crema pasticcera ed arrotolate da caldo, aiutandovi con la carta forno.
Farcite con la glassa al cioccolato e decorare a piacere