Rustici pugliesi( ricetta tipica)

Cominciate col preparare la besciamella. Mettete il burro in un pentolino antiaderente e quando sarà sciolto aggiungete la farina. Salate, pepate e grattugiare un po' di noce moscata. Aggiungere il latte , girando con una frusta. Far addensare.mettete da parte e far raffreddare .

Ricavate dei dischi dalla palla sfoglia . Adagiate un primo cerchio su una placca del forno ricoperta da carta fotno. Spennellate con un tuorlod'uovo e posizionate un altro cerchio sopra il precedente. Al centro mettete un cucchiaio di besciamella , un po' di pomodoro e un po' di mozzarella tagliata a cubetti. Chiudere con un altro cerchio di pasta sfoglia e spennellare con un tuorlo d'uovo. Cuocere a 200 per 20 min circa