Pan di mele

Lavare le mele, tagliarle a dadini e frullarle (con la buccia) assieme all'olio fino a ridurle in purea.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero finchè saranno chiare e spumose; unite le mele e continuate a mescolare.
Unite la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e la fialetta di limone.
Mescolate finche tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Versate l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato; infornate a 180° per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Spolverate con zucchero a velo