Sacher Torte Senza Lattosio

In una planetaria lavorare il burro a crema e aggiungere 75 gr di zucchero, i tuorli, aroma rum, sale, cacao, latte e 80 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato.

Nel frattempo montare gli albumi a neve durissima aggiungendo lo zucchero rimasto. Poi metterle sopra il composto di burro e aggiungere la farina e la frumina e poi il lievito. Mescolare il tutto delicatamente.

Versare l'impasto in uno stampo a cerchio e cuocere per 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.

Una volta raffreddata la torta, tagliarla in 2 strati, spalmare su quello inferiore 125 gr di confettura e ricomporre la torta.

Scaldare nel pentolino la confettura rimasta e spennellarla sulla superficie della torta e lasciare asciugare.

Nel frattempo preparare la glassa come da istruzioni(da scaldare a bagnomaria) e una volta pronta distribuirla sulla torta aiutandosi con una spatola per mettere anche ai lati.

Con il cioccolato fondente rimasto, sciogliere a bagnomaria, mettere in una sachepoche e scrivere sopra Sacher o quello che si vuole.