Sbriciolata di Colomba

Questa è una ricetta di riciclo della Colomba di Pasqua. Io ne avevo una Classica con sopra Glassa e Mandorle e all’interno Arancia candita, di 900 g, ma per questa torta mi sono avanzate testa e coda. 😅

Prendere la Colomba, togliere la carta tutt’intorno e tagliare testa e coda. Togliere dal blocco centrale tutta la glassa con granella di zucchero e mandorle e metterla da parte in una ciotola. Ricavare dal quadrato di Colomba delle fette non molto spesse. Prendere una teglia (io rotonda da 24 ∅ cm) bagnarla con l'acqua e farvi aderire bene la carta da forno. Cominciare a disporre le fette di Colomba come base e poi tutto intorno, dividendo ogni fetta in due per creare il bordo.

Preparare la crema mettendo in un pentolino il tuorlo, lo zucchero, l’amido, la buccia grattugiata e il succo dell’arancia. Aggiungere a filo il latte e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Portare ad addensare su fuoco basso. Una volta cotta versarla sulla base di Colomba che avevamo disposto nella teglia. Infine sbriciolare sulla crema la restante Colomba e la glassa che avevamo messo da parte. Cuocere in forno a 170° per 20 minuti circa.

Ho deciso di fare una crema profumata all’arancia che richiamasse quella candita già presente all’interno della Colomba e non troppo dolce perché c’è già la glassa zuccherata, ma eventualmente si può spargere sopra la torta un pò di zucchero al velo.