Involtini di Zucchine Verdi

Prendere le zucchine, lavarle e togliere le due estremità. Affettarle sottilmente nel senso della lunghezza (io ho usato un pelaverdure ma al limite si può fare con un coltello facendo attenzione però a lasciare le fette integre). Passare ogni fetta nell’olio e poi nel pangrattato a cui avremo aggiunto il parmigiano Reggiano grattugiato. Farle dorare per qualche minuto in una padella per crepes calda aggiungendo un pizzico di sale su ognuna.

Dopodiché mettere su ogni fetta di zucchina già impanata e cotta, del prosciutto cotto e un bastoncino di formaggio a pasta filata. Arrotolarla su se stessa ed inserirla in uno stecco di legno. Dopo avere ottenuto così gli involtini, metterli in forno caldo a 160° per circa 20 minuti (o comunque il tempo di far sciogliere il formaggio). Sfornare e gustare.