Sbriciolata di zucchine

In una padella far osolare in un po’ d’olio, la cipolla tagliata sottile. Versare le zucchine pulite e tagliate a dadini e lasciar cuocere per 5 o 6 minuti. Aggiungere sale e lasciare raffreddare. Aggiungere in seguito la ricotta e mescolare.

Preparare la base della sbriciolata: in una ciotola versare la farina, mezza bustina di lievito e il formaggio grattugiato. Infine un cucchiaino di sale. Mescolare e aggiungere l’olio di semi e l’uovo sbattuto. Mescolare con le mani e ottenere un impasto sabbioso.

Foderare una tortiera apribile con carta forno e versare metà dell’impasto per la base, compattare bene.
Aggiungere il ripieno di zucchine e le fette di prosciutto cotto.
Ricoprire con il resto dell impasto senza schiacciare.

Infornare la sbriciolata per 40 minuti a 180* e servire.