Sbrisolona

Unire la farina, la frumina, lo zucchero e le mandorle tritate (tenetene da parte 10/15 intere).
Aggiungere i tuorli, l'aroma alla mandorla e il Sassolino e amalgamare. Aggiungere infine il burro morbido a pezzetti.
Disporre il composto a briciole in una tortiera imburrata e infarinata di 24-26 cm. Schiacciare leggermente il composto e disporvi sopra le mandorle intere tenute da parte in precedenza, schiacciare anche le mandorle in modo che, una volta cotta la sbrisolona, non si stacchino. Spolverare con una bella manciata di zucchero semolato (preso oltre i 150 g) e infornare 180 gradi per circa mezz'ora o fino a quando non risulterà dorata in forno statico.