Semifreddo al pistacchio

Montare la panna e metterla da parte. Unire tuorli e zucchero e portarli sul fuoco fino ad arrivare a 85 gradi, girando con una frusta.lasciar raffreddare.

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzare e unire ai tuorli. Aggiungere anche aroma rum e vaniglia. Unire la granella di pistacchio e la panna . Amalgamare il tutto con una marisa. Versare il composto in uno stampo a ciambella e mettere in freezer per almeno 5 ore.

Sformare e decorare con crema spalmabile al pistacchio.