Sfoglia al crudo

Sdrotolare la sfoglia e, mantenendola sul suo foglio di carta speciale, allargarla leggermente con l'aiuto del mattarello infarinato. Mettere la sfoglia con la sua carta su di una teglia da forno e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta. Ricoprire metà della superficie con i pelati, aromatizzare con l'origano poi fare uno strato di prosciutto crudo ed uno di fette di fontina, infine condire con un filo d'olio. Ripiegare la pasta su se stessa, sigillare bene i bordi, punzecchiare ancora poi pennellare la superficie con acqua fredda. Cuocere in forno già caldo per 15 min. a 200°C.Volendo, una volta tiepido, si può tagliare a rettangolini.
Non ho usato sale perchè il crudo, seppure di qualità dolce, è comunque molto saporito.
Ricetta contenuta nella Raccolta "Bocconcini".