SFOGLIA DI PERE AL CIOCCOLATO

Sbucciare le pere, togliere torsolo e semi, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola bagnate con poco succo di limone. Aggiungere lo zucchero, le uvette precedentemente ammollate in acqua tiepida e ben strizzate, i pinoli, il cioccolato fondente tritato e mescolare bene. Su un canovaccio infarinato, stendere la pasta in una sfoglia sottile ricavando un rettangolo di 50-60 cm di lunghezza e distribuire all'interno il composto preparato lasciando libero un bordo di 2-3 cm. Con l'aiuto del canovaccio arrotolare la pasta su se stessa chiudendo bene i bordi. Posare il dolce sulla placca del forno rivestita di carta forno e incidere la superficie della pasta con alcuni tagli obliqui a intervalli di 3-4 cm. Spennellare con il tuorlo sbattuto. Cuocere a 190° per 30-35 minuti.
Far raffreddare e cospargere leggermente con zucchero a velo.