Sfogliata di mele

Preparare la crema pasticcera:
Scaldare il latte.
Nel frattempo, in una ciotolina, mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere le uova e mescolare bene cercando di non formare grumi.
Aggiungere a filo il latte tiepido al composto di uova, sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco e cuocere, a fiamma bassa, senza smettere di mescolare, finché la crema si addensa.
Lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente.

Sbucciare le mele (tenere da parte metà mela), tagliarle a cubetti e cuocerle per circa 10 minuti con una noce di burro, lo zucchero, la cannella ed un goccio di vino bianco.

Preparare la bagna:
Portare a bollore l'acqua con lo zucchero, finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciare intiepidire.

Tagliare a fette il pan di spagna (si dovranno ottenete tre rettangoli di circa 20 cm. x 10 cm. e alti 2 cm.).

Comporre il dolce:
Srotolare la pasta sfoglia sulla placca del forno con la sua carta, fare quattro tagli obliqui partendo dagli angoli di circa 5/6 cm. in modo da ottenere una base rettangolare nel centro.

Disporre sulla base uno strato di pan di spagna, inzuppare con la bagna, fare uno strato di crema pasticcera e metà delle mele.
Ripetere l'operazione e terminare con un ultimo strato il pan di spagna.

Stendere sul pan di spagna qualche cucchiaio di confettura, disporre la rimanente metà mela tagliata a fettine e, per ultimo, le noci.

Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e chiudere avvolgendo la torta con la sfoglia facendola aderire bene.

Spennellare con l'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi fino a doratura (circa 15/20 minuti).
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


** Non ho indicato le dosi e la ricetta del pan di spagna perché l'ho acquistato già pronto. 😀😀😀