Sofficiotti ripieni

In una casseruola unisci latte e burro e metti a scaldare. Quando il latte sfiora il bollore, aggiungi in un colpo tutta la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto non si staccherà dalle pareti. Lascia raffreddare l'impasto e poi stendi una sfoglia sottile. Ricava dei ravioloni da farcire con il tuo ripieno preferito: spinaci e mozzarella, pomodoro e mozzarella, prosciutto cotto e mozzarella, funghi e besciamella, verdure miste e besciamella. Cuoci i sofficiotti al forno o fritti.