soufflet di farina di patate

Unire lo zucchero e la farina di una casseruola, mescolando velocemente, aggiungere il latte e quindi mettere il tutto a raddensare, facendo sobbollire a fuoco dolce e rimestando in continuazione;
profumare con la vanillina e quindi lasciar raffreddare

Incorporare poi i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Una volta amalgamati, versare il composto in una tortiera imburrata e zuccherata, introdurre in forno a 180° e cuocere per circa 30 minuti.
Levare dallo stampo spolverare di zucchero a velo e servire.
Può essere accompagnato con salsa di cioccolato calda.