Stella di sfoglia con spinaci, speck e crema al brie

Preparare la crema al brie:
Togliere la crosta al Brie, tagliarlo a pezzetti, metterlo in un pentolino con la fecola di patate e farlo sciogliere a fuoco basso.
Fare riposare e poi rimettere di nuovo sul fuoco, unendo la panna e far amalgamare sempre a fuoco basso.
Aggiungere sale e pepe e poi spegnere il fuoco.

Preparare la stella di sfoglia:
Cuocere gli spinaci, poi scolarli e metterli da parte.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
In una terrina mettere gli spinaci, la mozzarella, il parmigiano, lo speck a cubetti e amalgamare tutti gli ingredienti.

Stendere un rotolo di pasta sfoglia in uno stampo e aggiungere gli ingredienti amalgamati, la crema di brie e in ultimo l'uovo sodo affettato o a pezzetti.
Con l'altro rotolo di pasta sfoglia creare delle striscioline e adagiarle in superficie.
Spennellate la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
Cuocere per 25 minuti a 200° in forno già caldo.
Servite.