tarte tatin di pomodorini e aceto balsamico

Mettere l'aceto, lo zucchero e il timo in una padella antiaderente su fuoco medio. Lasciare sobbollire per qualche minuto, mescolando finchè lo zucchero è sciolto, poi aggiungere i pomodori interi. Far saltare i pomodorini nello sciroppo dolce per qualche minuto, in modo che siano ben rivestiti, poi toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare completamente nella padella. Ungere leggermente il brodo interno di una tortiera di 20 cm di diametro, ricoprire il fondo con i pomodori e bagnarli con il liquido di cottura. Mettere il foglio di pasta sfoglia sui pomodori e cercare di infilare la pasta trai pomodori e il bordo della tortiera. Infornare la tortiera nel forno già caldo a 200° per 20-25 minuti, finchè la pasta si gonfia e prenda un colore oro scuro. Appoggiare un grande piatto da portata sopra alla tortiera e rigirarla. A questo punto la torta dovrebbe sformarsi sul piatto con i pomodori in superficie. Spezzettare la mozzarella di bufala con le mani e distribuirla sulla torta. Irrorare con un po' di olio extravergine di oliva e servire, a piacere, con un'insalata verde.
ottima per svuotare il frigorifero. bellissima d'aspetto se farete attenzione a mettere i pomodorini in teglia con il ciuffetto (che al momento di mangiarli non darà assolutamente fastidio) e senza gambo sul fondo così, quando girerete la torta, avrete questi ciuffi in vista. Raccolta "contorni golosi".